PENENTUAN KARBOHIDRAT SECARA KUALITATIF

PENENTUAN KARBOHIDRAT SECARA KUALITATIF

Tujuan :

ž  Mampu mengidentifikasi jenis senyawa karbohidrat dengan reagen molish, benedict, seliwanoff, uji hidrolisis, uji iodin dan uji pembentukan ozason

ž  Mampu mengetahui penentuan karbohidrat secara kualitatif

Dasar Teori :

ž  Karbohidrat adalah salah satu senyawa organik yang tersususun atas polihidroksi aldehid atau keton ( memiliki gugus karbonil ) beserta derivate-derivat dan polimer-polimernya.

ž  Klasifikasi karbohidrat berdasarkan satuan unit adalah sebagai berikut :

            1. Monosakarida

            2. Oligosakarida

            3. Polisakarida

ž  Monosakarida

            Merupakan karbohidrat yang paling sederhana terdiri dari n minimal 2. Berdasarkan perbedaan letak gugus karbonil, monosakarida terbagi atas aldosa dan ketosa.  

ž  Oligosakarida                                                  
Merupakan gabungan dari beberapa monosakarida.

ž  Polisakarida

            Tersusun lebih dari 10 monosakarida, terbagi menjadi 2 jenis yaitu Homopolisakarida dan Heteropolisakarida 

KARAKTERISTIK IKATAN GLIKOSIDIK KARBOHIDRAT SECARA POLARIMETER

KARAKTERISTIK IKATAN GLIKOSIDIK KARBOHIDRAT

SECARA POLARIMETER

Tujuan Praktikum

•      Mengidentifikasi molekul karbohidrat dengan mengukur rotasi optik.

•      Mengidentifikasi karakteristik kimia dan polarimeterik monosakarida dan disakarida.

Dasar Teori

Karbohidrat adalah senyawa golongan polihodroksi aldehid dan polihidroksi keton yang mengandung oksigen dengan perbandingan ( 2 : 1 ).

A. Monosakarida ( karbohidrat tunggal )

•      Monosakarida ini dibedakan menjadi 2 macam yaitu :

•      Pentosa            : tersusun dari 5 atom carbon ( arabinosa, ribosa, xylosa )

•      Hektosa           : tersusun dari 6 atom carbon ( fruktosa / levulosa,glukosa, galaktosa )

•      Memiliki atom karbon 3 sampai 7

•      Setiap atom karbon memiliki gugus hidroksil, keton atau aldehida.

•      Setiap molekul monosakarida memiliki 1 gugus keton atau 1 gugus aldehida        

•      Gugus aldehida selalu berada di atom C pertama

•      Gugus keton selalu berada di atom C kedua